Stevia

Steviaestas dolĉigilo kaj sukeranstataŭaĵo derivita de la folioj de la plantospecio Stevia rebaudiana, indiĝena de Brazilo kaj Paragvajo.La aktivaj komponaĵoj estas steviolaj glikozidoj, kiuj havas 30 ĝis 150 fojojn la dolĉecon de sukero, estas varmo-stabila, pH-stabila kaj ne fermentebla.
Stevia estas herba planto, kiu apartenas al la familio de Asteracoj, kio signifas, ke ĝi estas proksime rilata al ambrozio, krizantemoj kaj kalendoj.Kvankam ekzistas pli ol 200 specioj, Stevia rebaudiana Bertoni estas la plej aprezita vario kaj la kulturvario uzata por produktado de plej manĝeblaj produktoj.
Stevia nature povas aldoni dolĉecon al receptoj eĉ sen kontribui kaloriojn.Ekstrakto de folio de Stevia estas ĉirkaŭ 200 fojojn pli dolĉa ol sukero, depende de la specifa komponaĵo diskutita, kio signifas, ke vi bezonas nur etan po unu fojo por dolĉigi vian matenan teon aŭ sekvan aron da sanaj bakitaj varoj.
Multaj krudaj/krudaj stevio aŭ minimume prilaboritaj stevioproduktoj enhavas ambaŭ specojn de kunmetaĵoj, dum pli tre prilaboritaj formoj nur enhavas la rebaudiosidojn, kio estas la plej dolĉa parto de la folio.
Rebiana, aŭ altpura rebaudioside A, estas "ĝenerale rekonita kiel sekura" (GRAS) fare de la Usona Manĝaĵo kaj Drug Administration (FDA) kaj povas esti uzata kiel artefarita dolĉigilo en manĝaĵoj kaj trinkaĵoj.
Esploro montras, ke uzi la tutan folion aŭ purigitan rebaudioside A havas iujn grandajn sanajn avantaĝojn, sed la sama eble ne validas por ŝanĝitaj miksaĵoj, kiuj efektive enhavas tre malmulte da la planto mem.