Fungoj Shiitake

La Shiitake estas parto de la Lentinula edodes specio. Ĝi estas manĝebla fungo indiĝena de Orienta Azio.

Pro siaj sanprofitoj, ĝi estis konsiderata kiel kuraca fungo en tradicia herba medicino, menciita en libroj verkitaj antaŭ miloj da jaroj.

Ŝijakojhavas viandan teksturon kaj arbaran guston, igante ilin la perfekta aldono al supoj, salatoj, viandaj pladoj kaj fritaĵoj.

Shiitake-fungoj enhavas multajn kemiajn komponaĵojn, kiuj protektas vian DNA de oksidativa damaĝo, tial ili estas tiel utilaj. Lentinan, ekzemple, resanigas kromosomajn damaĝojn kaŭzitajn de kontraŭkancero-traktadoj.

Dume, eritadeninaj substancoj el manĝeblaj fungoj helpas redukti kolesterolon kaj subteni kardiovaskulan sanon. Esploristoj de la Universitato de Ŝizuoka en Japanio eĉ trovis, ke suplementado de eritadenino signife malpliigis plasmokolesterolan koncentriĝon.

Shiitakes ankaŭ estas unikaj por planto ĉar ili enhavas ĉiujn ok esencajn aminoacidojn, kune kun speco de esenca grasacido nomita linoleika acido. Linoleika acido helpas malplipeziĝi kaj konstrui muskolojn. Ĝi ankaŭ havasostokonstruadoprofitas, plibonigasdigesto, kaj reduktas manĝajn alergiojn kaj sentemojn.

Iuj komponantoj de la shiitake-fungo havas hipolipidemiajn (gras-reduktantajn) efikojn, kiel ekzemple eritadenino kaj b-glucano, solvebla manĝfibro kiu ankaŭ troviĝas en hordeo, sekalo kaj aveno. Studoj raportis, ke b-glucano povas pliigi satecon, redukti nutraĵkonsumadon, prokrasti nutradsorbadon kaj redukti plasmo-lipidojn (grasajn) nivelojn.

Fungoj havas la kapablon plifortigi la imunsistemon kaj batali multajn malsanojn per liverado de gravaj vitaminoj, mineraloj kajenzimoj.

Shiitake-fungoj havas sterol-komponaĵojn, kiuj malhelpas la produktadon de kolesterolo en la hepato. Ili ankaŭ enhavas potencajn fitonutraĵojn, kiuj helpas malhelpi ĉelojn algluiĝi al sangaj vaskulaj muroj kaj formi plakedamasiĝon, kiu konservas sanan.sangopremokaj plibonigas cirkuladon.

Kvankam vitamino D estas plej bone akirita de la suno, shiitake-fungoj ankaŭ povas provizi decan kvanton de ĉi tiu esenca vitamino.

Kiam seleno estas prenita kunvitaminoj A kaj E, ĝi povas helpireduktila severeco de akno kaj la cikatriĝo kiu povas okazi poste. Cent gramoj da shiitake-fungoj enhavas 5,7 miligramojn da seleno, kio estas 8 procentoj de via ĉiutaga valoro. Tio signifas, ke shiitake-fungoj povas funkcii kiel natura akna traktado.