Ĉiu ŝatas manĝigumoj, sed malmultaj homoj konsideras ĝin manĝaĵo. Fakte, gumoj estas homfarita manĝaĵo, kaj ĝia produktadprocezo implikas multajn koŝerajn aferojn.
Koŝeraj molaj gumoj
Kial la produktado demolaj gumojpostulas koŝeran superrigardon?
Plej multaj prilaboritaj manĝaĵoj trairas multajn paŝojn de la unua prilaborado ĝis la eniro en la merkaton. Koŝeraj problemoj povas ekesti pro la kamionoj, kiuj transportas krudmaterialojn. Kamionoj povas transporti koŝerajn kaj nekoŝerajn produktojn samtempe sen taŭga purigado. Krome, ĉar koŝeraj kaj nekoŝeraj produktoj povas kunhavi produktadliniojn, produktadlinioj ankaŭ devas esti konvene purigitaj. Kaj eĉ se ĉiuj manĝaĵoj produktitaj en fabriko estas koŝeraj, ankoraŭ ekzistas la problemo, ke laktaĵoj kaj neŭtralaj manĝaĵoj kunhavas ekipaĵon.
Grasoj
La listo de ingrediencoj de prilaboritaj produktoj povas nur helpi vin determini, kiuj ingrediencoj estas nekoŝeraj, sed ĝi ne povas diri al vi, kiuj estas koŝeraj. Multaj kemiaĵoj uzataj en la nutraĵprilabora industrio, precipe la sukerindustrio, estas derivitaj de grasoj, ĉu plantaj aŭ bestaj - tion kutime ne indikas la listo de ingrediencoj. Ekzemple,magnezio stearato aŭ kalcia stearato estas uzata en la produktado de premitaj bombonoj por igi la produkton elfali de la muldilo. Ambaŭ substancoj povas esti de besta aŭ planta origino. Stearatoj ankaŭ estas uzataj kiel lubrikaĵoj, emulsiigiloj, kontraŭkunpremiĝaj agentoj, ktp. en la fabrikado de tablojdoj, tegaĵoj, kaj la fabrikado de gliceridoj kaj polisorbatoj.
Krome, mono- kaj poligliceridoj estas vaste uzataj en la nutraĵindustrio kiel emulsiigiloj. Ekzemple, ili estas uzataj en pano por konservi ĝin freŝa kaj en rapidaj kaj oportunaj manĝaĵoj kiel pasto, cerealoj kaj senakvigitaj terpomoj por redukti ilian gluecon. Ambaŭ ĉi tiuj kemiaĵoj ankaŭ povas esti de besta origino.
Gustoj
Iuj manĝaĵoj, precipe bombonoj, povas havi certajn enecajn ingrediencojn, kiuj ne estas koŝeraj. Multaj bombonoj uzas artefaritajn aŭ naturajn gustojn. La vidpunkto el la koncerna parto de la 60 leĝoj (bitul b'ŝiŝim) estas, ke ĉar la uzo de gustoj ne povas esti evitata, la uzo de spuroj de nekoŝeraj substancoj en produktoj estas permesita.
Kelkaj tre gravaj kombinaĵoj en la gustindustrio estas listigitaj kiel "naturaj gustoj" en la ingredienclisto, sed ne estas koŝeraj laŭnature. Ekzemploj inkluzivas etiopan cibeton, virbovomoskon, kastoreon kaj ambron. Ĉi tiuj gustoj estas naturaj sed ne koŝeraj. Kelkaj derivaĵoj de vino aŭ vinberoj, kiel ekzemple vinberrestaĵoleo, ankaŭ estas vaste uzataj en la gustindustrio, precipe en ĉokolado. Parfumdomoj miksas multajn kombinaĵojn por krei gustojn, kiujn ili aŭ iliaj klientoj deziras. La pepsino uzata en maĉgumo venas de la digestigaj sukoj de porkoj aŭ bovinoj.
Manĝaĵkoloroj
Manĝaĵkoloroj estas tre grava koŝera afero en la nutraĵindustrio, precipe en la gumoj industrioMultaj kompanioj evitas artefaritajn kolorojn kiel ekzemple allura-ruĝo, kiu povas kaŭzi kanceron kaj povas esti malpermesita kiel eritrozino. Kaj ĉar klientoj preferas naturajn kolorojn, multaj kompanioj provas eviti artefaritajn kolorojn. Regularoj de la FDA postulas, ke nutraĵaldonaĵoj kaj koloroj estu listigitaj en la ingredienca listo, escepte de aromoj, gustoj kaj koloroj sen specifi la specifajn ingrediencojn, sed artefaritaj koloroj kaj gustoj. Krome, iuj karbogudraj koloroj devas listigi la specifajn ingrediencojn.
Bedaŭrinde, la plej bona anstataŭaĵo por artefarita ruĝa koloro estas karmino, kiu estas ekstraktita el la sekigita korpo de inaj koĉenaj insektoj. Koĉeno troviĝas ĉefe en Sudameriko kaj la Kanariaj Insuloj. Koĉeno estas ekstreme stabila ruĝa koloro uzata en vasta gamo da produktoj - nealkoholaĵoj, miksitaj nealkoholaĵoj, plenigaĵoj, glazuraĵoj, fruktosiropoj, precipe ĉerizaj siropoj, jogurto, glaciaĵo, bakaĵoj, ĵeleoj, maĉgumo kaj ŝerbetoj.
Koloroj el koŝeraj fontoj povas esti prilaboritaj kun ne-koŝeraj substancoj kiel monogliceridoj kaj propilena glikolo por plibonigi ilian funkciecon. Tiaj aldonaĵoj estas prilaboraj helpaĵoj kaj ne necesas esti listigitaj en la ingredienca listo. Vinbersuko aŭ vinberŝelaj ekstraktoj ankaŭ ofte estas aldonitaj al trinkaĵoj kiel ruĝaj kaj purpuraj pigmentoj.
Specifaj produktoj
Maĉgumaĵoj
Maĉgumaĵoj estas produkto kiu implikas multajn koŝerajn aferojn. Glicerino estas moligaĵo por la gumbazaĵo kaj estas esenca en la produktado de la gumbazaĵo. La aliaj ingrediencoj uzataj en la supre menciitaj maĉgumaĵoj ankaŭ povas deveni de bestoj. Krome, la gustoj devas esti koŝere atestitaj. Naciaj markaj maĉgumaĵoj estas ne-koŝeraj, sed koŝeraj produktoj ankaŭ haveblas.
Ĉokolado
Pli ol iu ajn alia dolĉaĵo, ĉokolado estas submetita al koŝera atestado. Eŭropaj kompanioj povas aldoni ĝis 5% da vegetalaj aŭ bestaj grasoj al siaj produktoj por redukti la kvanton de uzata kakaobutero - kaj la produkto ankoraŭ estas konsiderata pura ĉokolado. Aromigaĵo ankaŭ povas enhavi ne-koŝeran vinberan pomfreŝaĵon. Se ne etikeditaj kiel Pareve (neŭtrala), multaj malhelaj, iomete amaraj ĉokoladoj kaj ĉokoladaj tegaĵoj povas enhavi 1% ĝis 2% da lakto por plilongigi la daŭron de konservado kaj malhelpi blankigon, nome blankigon de la surfaco. Malgrandaj kvantoj da lakto estas aparte oftaj en ĉokolado produktita en Israelo.
Sinteza ĉokolado uzata por tegaĵoj enhavas grasojn el bestaj aŭ vegetalaj fontoj. Kakaogumaĵoj povas havi palmoleon aŭ kotonsemoleon - ambaŭ devas esti koŝeraj - aldonitan anstataŭ kakaobutero. Krome, karoboproduktoj enhavas lakton kaj ne estas listigitaj en la ingredienclisto. Plej multaj karoboflokoj enhavas selakton.
Ĉokolado povas esti farita per ekipaĵo uzata post laktoĉokolado, sed ne purigita inter aroj, kaj lakto povas resti sur la ekipaĵo. En ĉi tiu kazo, la produkto foje estas etikedita kiel laktopretiga ekipaĵo. Por klientoj, kiuj strikte sekvas la regularojn pri koŝera lakto, ĉi tiu speco de produkto estas ruĝa flago. Por ĉiuj koŝeraj klientoj, ĉokolado produktita per laktopretiga ekipaĵo estas pli-malpli problema.
Koŝera Produktado
Multaj koŝer-atestitaj produktetikedoj estas faritaj de lafabrikanto laŭ la specifoj de la entreprenisto. La entreprenisto devas certigi, ke la produktado estas laŭ la specifoj kaj kontroli la produktadon.
Nurbona Sanoestas kompanio, kiu sukcese superis la obstaklojn en la produktado de koŝeraj gumoj. Laŭ la nova produkto-formulo de Justgood Health, necesas pluraj jaroj por ke produkto estu antaŭvidita kaj fine surmetita sur la breton. La gumoj de Justgood Health estas produktitaj sub strikta superrigardo ĉe ĉiu paŝo. Unue, la fabrikantoj estas trejnitaj por kompreni kion koŝera signifas kaj kia superrigardo estas necesa. Due, la listo de ĉiuj ingrediencoj, inkluzive de la specifa konsisto de gustoj kaj koloroj, estas kontrolita kaj iliaj fontoj estas esploritaj de atestitaj rabenoj. Antaŭ la produktado, la kontrolisto kontrolas la purecon de la maŝino kaj la ingrediencoj. La kontrolisto ĉiam ĉeestas dum la produktado de la preta produkto. Iafoje, la kontrolisto bezonas ŝlosi necesan spicon por certigi, ke la produktado ne komenciĝas kiam li ne ĉeestas.
Gumioj, kiel aliaj produktoj, devas esti koŝera-atestita ĉar ingredienclistoj donas malmultajn informojn pri la produktadprocezo.
Afiŝtempo: 19-a de februaro 2025