Ĉiuj ŝatas manĝigumoj, sed malmultaj homoj konsideras ĝin manĝaĵo. Fakte, gumioj estas homfarita manĝaĵo, kaj ĝia produktada procezo implikas multajn koŝerajn aferojn.
Koŝera molaj gumoj
Kial la produktado demolaj gumojĉu postuli koŝeran superrigardon?
Plej multaj pretigitaj manĝaĵoj trairas multajn paŝojn de primara pretigo ĝis eniro en la merkaton. Koŝeraj problemoj povas ekesti de la kamionoj, kiuj transportas krudaĵojn. Kamionoj povas transporti koŝerajn kaj ne-koŝerajn produktojn samtempe sen taŭga purigado. Krome, ĉar koŝeraj kaj ne-koŝeraj produktoj povas kunhavi produktadliniojn, produktadlinioj ankaŭ devas esti konvene purigitaj. Kaj eĉ se ĉiuj manĝaĵoj produktitaj en fabriko estas koŝera, ankoraŭ ekzistas la problemo de laktaĵoj kaj neŭtralaj manĝaĵoj kundividantaj ekipaĵon.
Grasoj
La listo de ingrediencoj de prilaboritaj produktoj nur povas helpi vin determini kiuj ingrediencoj estas ne-koŝeraj, sed ĝi ne povas diri al vi kiuj estas koŝeraj. Multaj kemiaĵoj uzataj en la nutraĵa industrio, precipe la sukerindustrio, estas derivitaj de grasoj, ĉu plantoj ĉu bestaj - ĉi tio kutime ne estas dirita de la listo de ingrediencoj. Ekzemple,magnezio stearato aŭ kalcia stearato estas uzataj en la produktado de premitaj bombonoj por igi la produkton defali de la ŝimo. Ambaŭ substancoj povas esti de besta aŭ planta origino. Stearatoj ankaŭ estas uzataj kiel lubrikaĵoj, emulsiigiloj, kontraŭ-kakaj agentoj ktp. en la fabrikado de tabeloj, tegaĵoj, kaj la fabrikado de gliceridoj kaj polisorbatoj.
Krome, mono- kaj poligliceridoj estas vaste uzataj en la nutraĵa industrio kiel emulsiiloj. Ekzemple, ili estas uzataj en pano por konservi ĝin freŝa kaj en rapidaj kaj oportunaj manĝaĵoj kiel pasto, cerealoj kaj senhidratigitaj terpomoj por redukti sian gluececon. Ambaŭ ĉi tiuj kemiaĵoj ankaŭ povas esti de besta origino.
Gustoj
Iuj manĝaĵoj, precipe bombonoj, povas havi iujn proprajn ingrediencojn ne-koŝerajn. Multaj bombonoj uzas artefaritajn aŭ naturajn gustojn. La vido de la koncerna parto de la 60 leĝoj (bitul b'shishim) estas ke ĉar la uzo de gustoj ne povas esti evitita, la uzo de spurkvantoj de ne-koŝeraj substancoj en produktoj estas permesita.
Kelkaj tre gravaj kunmetaĵoj en la gustindustrio estas listigitaj kiel "naturaj gustoj" en la ingredienclisto, sed estas ne-koŝera en naturo. Ekzemploj inkludas etiopan cibeton, taŭromuskon, kastoreon, kaj sukcenon. Ĉi tiuj gustoj estas naturaj sed ne koŝeraj. Kelkaj derivaĵoj de vino aŭ vinberoj, kiel vinberoleo, ankaŭ estas vaste uzitaj en la aroma industrio, precipe en ĉokolado. Parodoraj domoj miksas multajn kunmetaĵojn por krei gustojn, kiujn ili aŭ iliaj klientoj volas. La pepsino uzata en maĉgumo venas de la digestaj sukoj de porkoj aŭ bovinoj.
Manĝkoloraj Koloroj
Manĝkoloraj koloroj estas tre grava koŝera afero en la nutraĵa industrio, precipe en la gumoj industrio. Multaj kompanioj evitas artefaritajn kolorojn kiel allura ruĝa, kiu povas kaŭzi kanceron kaj povas esti malpermesita kiel eritrozino. Kaj ĉar klientoj preferas naturajn kolorojn, multaj kompanioj provas eviti artefaritajn kolorojn. FDA-regularoj postulas, ke manĝaldonaĵoj kaj koloroj estu listigitaj en la ingredienclisto, kun la escepto de aromaĵoj, gustoj kaj koloroj sen specifado de la specifaj ingrediencoj, sed artefaritaj koloroj kaj gustoj. Krome, kelkaj karbogudrokoloroj devas listigi la specifajn ingrediencojn.
Bedaŭrinde, la plej bona anstataŭaĵo de artefarita ruĝa koloro estas karmino, kiu estas ĉerpita el la sekigita korpo de inaj koĉininaj insektoj. Koĉenilo troviĝas ĉefe en Sudameriko kaj Kanariaj Insuloj. Koĉinilo estas ekstreme stabila ruĝa koloro uzata en ampleksa vario de produktoj - nealkoholaĵoj, miksitaj nealkoholaĵoj, plenigaĵoj, glazuroj, fruktaj siropoj, precipe ĉerizsiropoj, jogurto, glaciaĵo, bakaĵoj, ĵeleoj, maĉgumo kaj ŝerbeto.
Koloroj de koŝeraj fontoj povas esti prilaboritaj kun ne-koŝeraj substancoj kiel ekzemple monogliceridoj kaj propilenglikolo por plifortigi sian funkciecon. Tiaj aldonaĵoj estas pretigaj helpoj kaj ne devas esti listigitaj en la listo de ingrediencoj. Vinbersuko aŭ vinberhaŭtaj ekstraktoj ankaŭ estas ofte aldonitaj al trinkaĵoj kiel ruĝaj kaj purpuraj pigmentoj.
Specifaj produktoj
Maĉgumoj
Maĉgumoj estas produkto kiu implikas multajn koŝerajn aferojn. Glicerino estas gumi-baza moligilo kaj estas esenca en la produktado de la gumi-bazo. La aliaj ingrediencoj uzataj en maĉgumoj menciitaj supre ankaŭ povas veni de bestoj. Krome, gustoj devas esti koŝeraj atestitaj. Maĉgumoj de nacia marko estas ne-koŝera, sed ankaŭ koŝeraj produktoj estas haveblaj.
Ĉokolado
Pli ol iu ajn alia dolĉaĵo, ĉokolado estas kondiĉigita de koŝera atesto. Eŭropaj kompanioj povas aldoni ĝis 5% vegetajn aŭ bestajn grasojn al siaj produktoj por redukti la kvanton de kakaa butero uzata - kaj la produkto daŭre estas konsiderata pura ĉokolado. Aromaĵo ankaŭ povas enhavi ne-koŝeran vinberan vinberoleon. Se ne etikedita Pareve (neŭtrala), multaj malhelaj, iomete amaraj ĉokoladoj kaj ĉokoladaj tegaĵoj povas enhavi 1% ĝis 2% lakton por plilongigi bretdaŭron kaj malhelpi blankigon, blankigon de la surfaco. Malgrandaj kvantoj de lakto estas precipe oftaj en ĉokolado produktita en Israelo.
Sinteza ĉokolado uzata por tegaĵoj enhavas grasojn el bestaj aŭ vegetaj fontoj. Kakaaj gumoj povas havi palmon aŭ kotonan oleon - ambaŭ el kiuj devas esti koŝera - aldonita al ĝi anstataŭ kakaa butero. Krome, karobaj produktoj enhavas lakton kaj ne estas listigitaj en la listo de ingrediencoj. Plej multaj karoboj enhavas selakton.
Ĉokolado povas esti farita sur ekipaĵo kiu estas uzita post laktoĉokolado, sed ne purigita inter aroj, kaj lakto povas resti sur la ekipaĵo. En ĉi tiu kazo, la produkto foje estas etikedita kiel laktopretiga ekipaĵo. Por klientoj, kiuj strikte sekvas la regulojn pri koŝera lakto, ĉi tiu speco de produkto estas ruĝa flago. Por ĉiuj koŝeraj klientoj, ĉokolado produktita sur laktopretiga ekipaĵo estas pli-malpli problema.
Koŝera Produktado
Multaj koŝer-atestitaj produktaj etikedoj estas faritaj de lafabrikanto laŭ la specifoj de la entreprenisto. La entreprenisto devas certigi, ke la produktado estas konforma al la specifoj kaj kontroli la produktadon.
Nur Bonan Sanonestas firmao, kiu sukcese venkis la obstaklojn en la produktado de koŝeraj gumioj. Laŭ la nova produktoformulo de Justgood Health, necesas pluraj jaroj por ke produkto estu antaŭvidita kaj finfine metita sur la breton. La gumioj de Justgood Health estas produktitaj sub strikta superrigardo ĉe ĉiu paŝo. Unue, la fabrikistoj estas trejnitaj por kompreni, kion signifas koŝera kaj kian superrigardon necesas. Due, la listo de ĉiuj ingrediencoj, inkluzive de la specifa konsisto de gustoj kaj koloroj, estas kontrolita kaj iliaj fontoj estas esploritaj de atestitaj rabenoj. Antaŭ produktado, la kontrolisto kontrolas la purecon de la maŝino kaj la ingrediencojn. La kontrolisto ĉiam ĉeestas dum la produktado de la preta produkto. Kelkfoje, la kontrolisto bezonas ŝlosi necesan spicon por certigi, ke produktado ne komenciĝas kiam li ne ĉeestas.
Gumioj, kiel aliaj produktoj, devas esti koŝera atestita ĉar ingredienclistoj disponigas malmulte da informoj pri la produktadprocezo.
Afiŝtempo: Feb-19-2025